いろいろな食材がおいしい季節です。秋の味覚を楽しみながら、基本となるバランスのとれた食事でイライラを解消しましょう！
今回はカルシウムの多い食材を使った料理を紹介します。カルシウムには、脳神経の興奮を鎮めるはたらきがあります。また、イライラと深くかかわりがあるセロトニンは、神経の興奮を抑えたりバランスを整えたりする作用があります。牛乳やチーズ、大豆製品などには、セロトニンの原料となるトリプトファンが多く含まれているだけでなく、カルシウムも同時にとれる優れた食材です。

ししゃものから揚げねぎソース

チキンクリームシチュー

栄養素（1人分）
エネルギー

３７６ｋｃａｌ
たんぱく質

１７．７ｇ
脂質

１９．９ｇ
塩分

１．８ｇ
カルシウム

１７２ｍｇ
マグネシウム

５４ｍｇ

牛乳が苦手な方でも食べやすくみんなが好きな一品です。例えばこれにカレー粉を加えると、食欲のない方でも食べやすくなります。メインで使っている鶏肉の代わりに魚やえび、豆腐、大豆などでも。また、野菜はカリフラワー、かぶ、さやいんげん、きのこなどでもおいしくいただけます。

材料（2人分）

鶏もも肉

１２０ｇ
塩

１ｇ（小さじ１／６）
こしょう

少々
玉ねぎ

８０ｇ
にんじん

６０ｇ
じゃがいも

１２０ｇ
ブロッコリー

８０ｇ
水

４００ｇ
スープの素

２ｇ（小さじ２／３）
- 【ホワイトソース】
  
  バター１６ｇ（大さじ１１／３）小麦粉１６ｇ（大さじ２弱）牛乳２４０ｇ塩１ｇ（小さじ１／６）

作り方

鶏もも肉はそぎ切りにして塩、こしょうをふります。
玉ねぎはくし型に切り、にんじんは小指大に切り、じゃがいもは6～8等分に切ります。
ブロッコリーは小房に分けて硬めにゆでておきます。
ホワイトソースを作ります。鍋にバターを入れて溶かしたら、小麦粉を入れて焦がさないように炒めます。牛乳、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ、煮立ってきたら火を弱め、さらにとろみがつくまで煮込みます。
別の鍋に水、スープの素を入れてあたため、①、②を加え、煮立ってきたらあくをとり、火を弱めて野菜が軟らかくなるまで煮、さらに④を加えてよく混ぜて煮込み、最後に③を加えます。