豆腐は「畑の肉」といわれる大豆の加工品です。体内で作られない必須アミノ酸が豊富で、良質なたんぱく質やコレステロール値を改善するレシチンなどを含み、血管壁をきれいにしてくれます。 豆腐は消化吸収がよく、軟らかくて食べやすいため、胃腸虚弱や歯の具合が気になる人にもおすすめの食品です。今回はあっさりした豆腐をベーコンで巻いてコクのある料理にしてみました。

大豆は１回にとる脂質の量が肉類よりも少なく、低エネルギーの食品です。ダイエット中の人には噛みごたえもあり好都合なたんぱく質源です。良質なたんぱく質のほかに、イソフラボン（更年期障害やがん予防）や食物繊維（肥満予防、余分なコレステロールの排泄、がん予防など）を多く含みます。 また、鉄分（貧血予防）やビタミンＥ（血行をよくする）も多く含みます。