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健康野菜「ヤーコン」とは

2煎茶の倍以上のミネラル

ヤーコンの葉には、カルシウムやカリウム、マグネシウムといった、健康に欠かせないミネラルが含まれています。
その含有量は、煎茶にくらべカルシウムとカリウムが2倍以上、そしてマグネシウムは3倍以上もあります。
以下の表は、葉に含まれる成分の一覧です。

ヤーコン葉(乾燥)の成分 含有量(100g中)
ナトリウム 10.7mg
カリウム 4970mg
カルシウム 905mg
リン 416mg
24.5mg
6.40ppm
亜鉛 30.7ppm
マンガン 66.3ppm
マグネシウム 651mg
総クロム 2.4ppm
タンニン 2.99g
タンパク質 12.8g
脂質 2.9g
糖質 36.8g
繊維 18.3g

(財)日本食品分析センター

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